富硒蔬菜开发的意义何在？
1、硒是人体必需元素，但是人体不能自身合成
硒虽然占人体总重量不足十万分之一，却是维持健康的必需元素，是人体除锌、铁、碘外最缺乏的元素。人体自身不能合成硒，只能通过食物补充。
2、硒与人体健康息息相关硒被誉为“生命的火种”“心脏的守护神”“护肝卫士”“抗癌之王”“长寿元素”“天然解毒剂”。
硒有抗衰老的作用。硒在人体内就像清洁工一样，可以清除体内自由基和过氧化物。硒进入人体后会与蛋白质结合形成硒酶, 可以通过消除和破坏体内自由基, 阻断自由基的致病作用, 从而起到延缓衰老的作用。
多种疾病与缺硒有关。研究表明，癌症、心血管疾病、糖尿病、关节炎、克山病、大骨节病等多种疾病都与缺硒有着直接或间接的联系。
硒可以解毒。硒与体内的铅、镉 、铬 、汞 、铜 、银 、锌、锡 、镍 、铊、砷 、锑等有毒金属结合后形成金属硒蛋白复合物， 消解诱导发病的有毒金属离子的毒性, 同时把这些离子排出体外而解毒或排毒。
3、开发富硒蔬菜是可行的途径中国卫生行业标准推荐成人每日硒摄入量为50～400μg，而我国成人日平均硒摄入量仅为26～32μg。食用强化硒药食制剂是目前补硒的主要方式，但这些药食制剂在人体内利用率低，且存在副作用风险。富硒蔬菜和富硒谷物作为重要的有机硒转化者，是人类摄入硒最安全、有效、廉价、可行的途径。
蔬菜富硒方法有哪些？
1、在富硒土壤种植
我国绿色富硒土地仅占耕地的3.5%左右，同时分布不均，需要进一步开发利用。实现在富硒土壤种植蔬菜操作难度较大。
2、外源添加硒
通过土壤基施、叶面喷施、水培和拌种、浸种等方法进行外源添加硒，但是同时面临环境压力大等问题。
3、培育富硒品种
文章最开始提到的“硒滋圆1号”油菜品种就是通过育种选育的富硒蔬菜品种。
产业化的富硒蔬菜都有哪些？
目前，已产业化的部分富硒蔬菜有大葱、甘蓝、红菜薹、广菜心、黄瓜、芹菜、萝卜、黄秋葵、五彩番茄、春油菜、香姜、马铃薯、茄子、紫皮大蒜、番茄、辣椒、豆角、芸豆、韭菜、菜花、红皮萝卜、串铃南瓜、苦瓜等。
我国富硒农业尚处于起步阶段, 随着人们对硒元素的认识逐步加深, 我国富硒农产品备受市场关注和青睐, 呈现出广阔的发展前景。
富硒蔬菜补硒效果好, 便于商业化推广，但是硒元素被蔬菜吸收的形态, 进入蔬菜体后吸收、转运、积累、分解等过程和机理需进一步的研究。
