硒是人体生命不可缺少的微量元素，人类的贫血、冠心病、大骨节病、克山病、糖尿病等许多急慢性疾病都与缺硒密切相关。目前世界上有几十个国家和地区缺硒，我国从黑龙江往南直到云贵川，包括东北、华北、西北数省的715个县市，约1亿人口缺硒。膳食中硒的有效补充，已成为影响缺硒区居民身体健康的重要问题。有研究表明，亚硒酸钠等无机硒虽然可以在体内合成机体所需要的含硒生物活性物资，但并不能提高机体内硒的贮备水平且有一定毒性。要使机体维持一定的贮备，摄取有机硒是最好的补硒方式。所以，开发生物态有机硒是人体补硒的有效途径。
富硒食用菌中有机硒含量高达90%，有利于人体的吸收利用。食用菌自身含多种生物活性成分，活性多糖是其重要的活性成分之一。活性多糖具有某些特殊生理功能，已作为广谱免疫促进剂药物使用。此外，它还在分子生物学中具有决定性的作用，能控制细胞分裂和分化，调节细胞的生长和衰老等。富硒食用菌中，硒的加入会在一定条件下促进食用菌的生长，而硒与食用菌多糖在生理活性上也可以起到相互补充、协同增效的作用，其生产效益将比单纯的食用菌发酵培养更具有竞争力。
二、市场分析
如前所述，我国有大约1亿人口饮食缺硒，按中国营养学会推荐的每人每天摄入硒50微克的量来计算，仅满足我国缺硒区人口正常的生理需求每天就需要5000克有机硒，换算成含硒量为50毫克/千克的产品就达100吨/天，而我国营养学家杨光圻教授根据大陆人体资料，提出了有机硒的安全摄入量为每日400微克！此外，用于生产保健食品、人及畜用药品等的有机硒量会更大，有机硒的市场需求旺盛。随着经济和社会的发展，人们对有机硒生理功能的认识逐渐深入，其市场前景会更好，加之恩施是国内知名的高硒区，人们对产于恩施的有机硒产品的认知度定会促进产品的销售。
三、建设及内容
富硒食用菌工厂化生产基地、产品加工厂、实验检测室。
四、建设期限
项目建设期为1年。
五、投资估算
项目总投资900万元，其中固定资产投资100万元，流动资金300万元。
六、效益分析
经济效益分析：项目建成后，可年产5000吨食用菌产品，产值约3亿元，利润超过2000万元。
七、项目前期工作情况
已完成富硒食用菌的生产技术研究，发酵罐小试验。富硒食用菌生产技术获得国家发明专利
八、合作方式
合资、合作。
