世界卫生组织称：人应该像摄入蛋白质一样，每天必须摄入50-250微克硒，通过食物中的天然有机硒——富硒食品来补充是最科学的。由于中国广大地区普遍缺硒，因此通过富硒食品补充硒元素是最便捷的方法，所以近年来，富硒食品的开发和推广一直是功能性食品的研究热点之一。
培育富硒农产品的主要目的是为了满足人们科学补硒增进身体健康的需要。消费者的需要就是市场，只有市场认可的产品，生产者才会有效益。而富硒农产品与其它农产品相比较，价格上虽高出几倍，但销路却很好。专家预测，在未来几年，富硒农产品的市场开发前景极为广阔，并具有较强的出口创汇优势。可以看出，富硒蔬菜、富硒水稻、富硒茶、富硒水果，甚至富硒羊肉等富硒农产品，在丰富居民菜篮子的同时，使更多的人在饮食中获得健康。据统计，我国有72%土地为不同程度的缺硒区，约2/3人口存在硒摄入不足。机体缺硒将导致一系列疾病的发生。我国著名营养学家于若木指出：“人体缺硒是关系到亿万人民健康的大事，我们应当像补碘那样抓好补硒工作。”富硒农产品作为新兴的保健农产品，可以帮助人们补充硒元素，市场前景广阔。
硒元素主要来自土壤，所以培育富硒果品，必须通过增施加硒肥料才能达到目的，而叶面施肥时最快，最有效达到补硒效果的途径。加硒肥料是培育富硒果品的重要物质基础，其生产加工工艺不同于普通肥料，技术要求非常严格。
