人体摄取硒的主要来源是食物,各类食物的含硒量不同,大致顺序如下：动物内脏>鱼>肉>粮食>蔬菜>水果
可看出动物产品对硒的摄入贡献最大。这个顺序与食品中蛋白质含量的顺序基本一致,富含蛋白质的食品中硒相对也就多一些。动物产品是人们的主要食物来源,因此,高效动物性有机硒源的开发成为国内外营养学的研究热点之一。给动物饲以富硒饲料,经过动物体内转化,大大提高动物产品的含硒量。因此,发展富硒养殖业,开发富硒肉、富硒蛋、富硒奶等动物产品来补充人体硒摄入量的不足,已成为富硒农业的重要发展领域。
大量研究表明硒能提高动物的生长性能,改善繁殖能力,增强免疫功能,改善肉质。动物添加与不添加硒相比,添加不同硒源均显著增加了动物肌肉中硒的含量,而且有机硒组的效果要好于无机硒组。经研究发现,在蛋鸡饲料中分别添加一定量的有机硒,鸡蛋中硒含量随添加浓度的增加而增加。添加有机硒能提高动物生长期间的抵抗力,显著减少了病害发生率,降低了死亡率,同时保障了动物产品的品质。
养殖过程中给畜禽适量补硒,尤其是给低硒地区的畜禽补硒,相比于不添加硒的动物可显著提高生产率。使畜禽比一般畜禽增重提高8%~37.1%,乳牛奶产量提高10%~15%,鸡产蛋率提高10%~20%,绵羊产羔增加32%,胚胎死亡率下降21.6%,母猪繁殖率提高11.8%。研究还证实,硒能刺激动物免疫球蛋白及抗体产生,增强机体对疾病的抵抗力。补硒能增强动物免疫器官的功能和提高血中抗体,从而增强动物抵御各种疾病的能力。由此可见,添加富硒的畜禽比不添加的不论在产量和质量上,都差别显著。
养殖过程中给动物补硒的方法
①利用天然富硒饲料,利用天然富硒作物或牧草作为饲料,富硒作物或牧草在动物体内转化为有机硒是安全有效的,但动物产品中的硒含量不易控制。
②在饲料中人工添加外源硒,添加无机硒极易引起动物中毒,所以添加的硒强化剂大都是富硒氨基酸、富硒酵母、富硒藻类、硒麦芽等有机硒,不同硒源对动物产品硒含量的影响也是不同的,部分发达国家已经禁止在饲料中添加亚硒酸钠等无机硒。
目前,全国富硒养殖业的发展还处于起步阶段,已开发出部分富硒养殖类产品,但规模较小,有待进一步扩大。根据各地提供的资料,2016年全国富硒养殖种类达20种以上,主要包括富硒蛋类、富硒家禽类、富硒畜类及富硒鱼类等,其中富硒蛋类、富硒鸡、富硒鸭、富硒猪及富硒羊等是富硒养殖业主要发展类型。
