黄花菜是很多家庭餐桌上的常客，无论是做打卤面，还是炒菜、做汤时放一把，都非常好吃。但是您可能不知道，黄花菜作为“四大素山珍”之一，药用价值也很高，是药食同源的好食材。历代医家对黄花菜的评价都非常高，如华佗就曾写道“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金”。
那富硒黄花菜究竟有哪些功效？听说新鲜的黄花菜有毒，是真的吗？黄花菜怎么吃才更安全、更营养、更美味呢？
富硒黄花菜的五大功效
中医认为，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。而现代营养学发现，它味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所需的营养成分。
1.健脑益智，黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能辅助清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。因此黄花菜也被人们称为“健脑菜”。
2.辅助降三高，黄花菜有助于降低血清胆固醇的含量，因此有辅助降脂的功效，适合三高人群食用。
3.预防结直肠癌，黄花菜富含膳食纤维，膳食纤维能加速肠胃蠕动，促进有毒、有害物质排出，减少肠胃对有害物质的吸收利用。同时，黄花菜中的一些成分如天门冬氨酸，有助于抑制人体内癌细胞的裂变生长，可以辅助预防结直肠癌症的发生。
4.安神助眠，黄花菜之所以有个别名叫“忘忧草”，就是因为它具有安神解郁、除烦助眠的功效。黄花菜中因含有较多的维生素B1，可营养神经、促进神经稳定；五羟色胺成分可缓解抑郁、愉悦心情，所以适当食用黄花菜有助于心神安定、快速入眠。
5.明目养颜，黄花菜中的胡萝卜素含量极为丰富，每百克干品中约有3.44毫克，在蔬菜中名列前茅，维生素A含量也比胡萝卜高出好几倍。常吃黄花菜对皮肤、眼睛非常有利，可滋润肌肤、增强皮肤弹性、保护视力。
素食推荐宁夏富硒黄花菜
宁夏中部干旱带的核心区——吴忠市盐池县、红寺堡区和同心县等地，土壤没有受到污染、蕴含丰富的硒元素，探明富硒土地面积超过13.68万亩；富硒地层厚度达200厘米以上，炎热漫长的夏季时光、让阳光有了充足的照射时长、早晚凉白天热的昼夜温差，带来了较高的有效积温，再加上有了引黄灌溉这份来自母亲河的垂爱，黄花菜开启了在这里新的旅程。
现在，宁夏吴忠地区黄花菜种植面积已经超过17万亩，年产干菜产量超2万吨。成为了全国黄花菜最大产区。在吴忠地区生长的黄花菜，苗大苔繁、肉厚角长、七蕊色黄、不但油性大、含糖量也很高。
菜条长达10—13厘米，比南方传统产区菜条长2—4厘米，加上人工采摘，纯天然晾晒的无公害加工流程，最终形成了无霉变、无杂质、无虫蛀的优质菜品，因此，吴忠地区出产的黄花菜从品相、品质都得到了业界专家和消费者的广泛好评。
传统的工艺加上优越的自然条件，造就了红寺堡优质的富硒黄花菜。这样的黄花菜，色泽稍深，手感柔软且有弹性，无任何添加剂，很大程度上保留了黄花菜原有的营养成分。红寺堡黄花菜获得了“中国富硒黄花菜明星产区”荣誉称号。小小的黄花菜，成为了当地贫困群众脱贫富民的“黄金菜”。
食用小贴士
1、干黄花菜需要泡发后才能食用，建议用温水泡发2小时，再用清水洗净；
2、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒；
3、患有皮肤瘙痒症患者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。
