水稻是对锌比较敏感的作物。锌的缺乏影响水稻对氮、磷、钾等营养元素的吸收利用，导致生长发育不良，分蘖慢而少，产量下降，品质降低，抗逆能力减弱。水稻缺锌症状表现为“僵苗”、“缩苗”，俗称“坐蔸”。症状一般出现在秧苗返青后，即移栽后10-30天内。先在下部叶片出现褪绿黄白斑、红褐色斑点和不规则斑块，后逐渐扩大呈红褐色条斑，自叶尖向下变红褐色干枯。缺锌的稻株出叶速度缓慢，新叶短而窄小，叶色较淡，特别是基部中脉附近褪成黄白色。缺锌严重的稻株叶枕距缩短或错位，明显矮化丛生，很少分蘖，参差不齐，根系呈褐色。如果水稻有缺锌症状，应注重对稻田增施锌肥。
富锌大米生产技术要点是：①尽量选取对锌吸收能力强、籽粒中锌含量较高的水稻品种；②在常规的水稻种植和管理基础上进行改进，特别是要注意优化氮肥施用，控制过量施用磷肥；③要讲究水稻锌肥施用技术，土壤施锌与叶面喷施双管齐下，确保生理生长和生殖生长期间都不缺锌。底肥一般每亩可施用硫酸锌1公斤，与细土或有机肥拌匀施入，避免与磷肥混施。如果稻田缺锌，底肥每亩可施入硫酸锌2公斤；如果稻田是南方酸性土壤，底施锌肥可以用氧化锌替代硫酸锌，每亩施用5公斤。氧化锌比硫酸锌廉价，能显著降低锌肥成本。氧化锌虽然水溶性差，但在酸性土壤中可以增加溶解，且具有缓释性，锌的释放与作物根系吸收同步进行，可减少土壤对锌的固定，提高锌肥利用率。富锌大米生产的另一个关键节点是在水稻生长后期通过叶面喷施，使锌吸收后有效向籽粒中转运。具体做法是，在水稻扬花期和孕穗期叶面喷施锌肥；为了增加锌溶液在叶片的附着力，并促进叶片吸收，可以掺入100倍的尿素溶液，同时喷施。为了省工高效，也可以结合喷施农药喷施锌肥，但应注意避免与含磷农药混用。
