硒对蔬菜种子萌发的影响 硒能促进蔬菜种子的萌发．但这种促进作用与硒浓度有密切的关系。适宜浓度的硒处理蔬菜种子，能促进其萌发，浓度高时则对种子产生毒害作用。彭诚等研究发现，低浓度的硒对白菜种子的发芽率有促进作用，而较高浓度的硒溶液浸种时，表现出一定的抑制作用，孙汉文等得出了相似的结果。王玉凤等以番茄种子为试验材料，进一步证实了上述结果。
硒对蔬菜生长的影响 硒对蔬菜生长的影响与硒处理水平有关。适量或较低水平的硒能促进蔬菜生长，高浓度的硒则抑制蔬菜生长。如薛瑞玲等研究了不同浓度的硒胁迫对小白菜生长的影响．发现低浓度的硒胁迫能在一定程度上促进小白菜的生长，而高浓度的硒胁迫则抑制小白菜的生长。李登超等研究也发现，营养液中硒浓度低于1．0 mg／L时，能促进小白菜的生长，而高于2．5 mg／L时抑制小白菜的生长。
硒对蔬菜产量和品质的影响 施硒能有效改善蔬菜的品质。叶面施硒，胡萝卜肉质根中总糖、胡萝卜素、粗纤维等均有不同程度的提高，产量也有一定程度的增加。尚庆茂等试验结果表明，加硒能促进水培生莱茎叶中总糖、还原糖、叶绿素、维生素C的含量，提高生菜的品质。冯两蕊等也研究发现．喷施硒溶液能提高生菜的产量，同时提高生菜可食用部位中氨基酸、维生素C的含量。
硒对蔬菜抗逆性的影响 土壤盐渍化抑制蔬菜的生长。使蔬菜的产量和品质均严重下降．但硒能对此胁迫产生一定的缓解作用。杨晓慧等研究发现．不同盐浓度下添加硒．均能不同程度地减轻盐对生菜的胁迫作用，表现为生菜植物生物量和茎粗的增加。硒除了能缓鳃盐胁迫外。在一定浓度下，对重金属的胁迫伤害同样能起到缓解作用。郁建锋等研究了不同浓度的硒对铅胁迫下豌豆幼苗生长发育的影响发现， 当硒浓度低于1．0 mg／L时，能缓解铅的胁迫效应．当其浓度为10．0 mg／L时，硒则同铅发生协同作用，加剧对豌豆幼苗的毒害作用。王立新等得出了相似的研究结果。
