相信很多人都有这样的经历，一个苹果在切开后，放置一段时间就会变得“锈迹斑斑”。
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中发生氧化反应，产生大量的醌类物质，而新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这就是促使苹果削皮后变色的原因。
而硒被誉为最强的抗自由基、抗氧化元素。那么它的抗氧化能力如何？下面通过一段实验小视频来看看硒的抗氧化功能。
人体为什么会被氧化
人体的氧化，就需要从自由基说起。化学理论上指出，人体是由分子、原子以及其他例子组成，其中氧分子是维持人体正常运行的一个重要部分。通常，人体中有很多正常的氧分子，它们每个都带有成双成对的电子。而人体正常代谢可使氧分子失去一个电子，这个带有不配对电子的氧分子就是自由基。
自由基在我们的体内起到了传输运送能量的作用。但当人体内自由基过多，自由基抢了不该抢的电子，比如我们人体内的蛋白质、糖等，这就类似于一个“强盗”，如此就会过多消耗人体的营养，而这些被抢夺了电子的成分会产生新的自由基，进一步加速人体消耗。长此以往，就会侵蚀细胞膜，导致细胞完整性的丧失，成为各种疾病及身体衰老的源头，所以自由基又被称为衰老之源、百病之源。
人体的健康在某种程度上可以说取决于机体内自由基和抗氧化剂的相对平衡。
硒的抗氧化能力
硒是科学家迄今为止发现的世界上最强的抗自由基元素，硒抗自由基的能力是维生素E、维生素C的500倍。由于硒具有强有力的抗氧化作用，因此，是人体内最重要的氧自由基清除剂。
由于硒的高抗氧化作用，当人体适量补硒之后，会起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌的作用。
