自从1984年联合国卫生组织将硒列为人体必需微量元素以来，包括中国在内的各国科研机构研究发现，癌症、心血管疾病、肝病、糖尿病、白内障、哮喘等十七类疾病都和低硒有关。
我国是缺硒国家之一，缺硒地区以东北的黑龙江省到西南的云南省呈带状分布，包括十五个省市自治区，共计309个县，生活在缺硒地区的人口达数亿之多。本市虽没有被定为缺硒地区，但由于处于边缘地带，也和北京一样同属于低硒地区。
据悉，人体每天正常膳食供给量中含硒50—250微克，但是京津地区居民的摄入量约在40至60微克之间，与正常摄入量差距较大。
硒元素含量较高的食品包括：海产品，动物内脏如肝、肾等，还有蘑菇、大蒜、洋葱等蔬菜和蛋黄，其中动物内脏中尽管硒含量高，但有害元素铅、砷、汞的含量也较高，因此，专家建议，硒缺乏的患者经常食用海鲜、蘑菇、大蒜、洋葱、鸡蛋、瘦肉等高硒食品。
人们补硒主要依靠食补，对于患有硒缺乏病的患者来说，国内市场上主要有富硒粮食、富硒茶、富硒保健品等二十几种产品可做选择。其中富硒菜因为是一种天然无害，具有保健功能的绿色食品，很受消费者的欢迎。
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