首先，我们先明确富硒猪肉的概念：富硒猪肉就是符合国家标准，富含硒元素的肉类产品，主要通过食源性摄入和富集形成富硒猪肉，属于有机硒。硒是人体必需的微量元素，摄入不足容易导致机体免疫低下、死亡风险增加、肌肉功能障碍等问题。我国23地区缺硒，居民平均硒摄入量44.6微克天，低于中国营养学会推荐的摄入量60微克天。
近年来，随着大健康产业的蓬勃发展及“健康中国2030”规划纲要等一系列政策的发布，“健康”消费成为主流消费趋势，大健康产业显现出巨大的市场商机。伴随着科技进步和社会发展，猪肉品消费形成了安全、新鲜、营养、保健、方便的全新格局，治理“餐桌食品污染”、食用营养保健猪肉的呼声日益高涨。富硒猪肉作为功能农产品的一种，因其领域细分，国家在相关标准上制定了更加严格的食品安全标准，富硒猪肉相关指标显著高于全国普通猪肉指标，审核、检测更严苛、复杂，食品安全性得到了有效的保障
其次，富硒猪肉产品具有很高的营养价值和人体微循环保健作用，根据武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院、国家富硒农产品加工技术研发专业中心的相关研究结果显示“硒能激活人体自身抗氧化系统中的重要物质，控制和解消氧化损伤，从而防止疾病，延长人类寿命。当人体衰老时，在心肌中会积累一种有害物质，叫脂褐质，该物质会损害心肌细胞膜，引发动脉粥样硬化，诱发高血压、冠心病、甚至血栓形成。但脂褐质可被GSH-Px分解而消除，因此，补硒有助于维护心肌细胞膜的完整，防止动脉粥样硬化，减少心梗、中风的机会，从而保护心脑血管的健康。补硒能降低血液粘稠度、降低血脂，明显降低胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同时明显提高高密度脂蛋白水平，减少血栓形成。我国已有百家医院运用硒治疗高血压、冠心病、心肌炎等心脑血管疾病，均获得满意疗效。” 再者，硒在地壳中的含量仅为一亿分之一，少有单独的硒矿，属于一种稀有金属。中国是世界上缺硒最严重的地区，受地质影响，全国低硒地区占全国总面积的72%。受国内富硒地区片状分布影响，富硒猪肉产能目前正处于一个缓步攀升的状态，富硒猪肉产品目前大多数处于供不应求，专供特供的状态，受市场生猪出栏量影响较小。
