随着社会进步和经济发展，健康已成为人们生活关注的重点。人们对农 产品、食品的需求已不仅仅停留在解决温饱、确保安全的阶段，而是有 了更高要求，希望其集功能化、营养化、健康化于一体。在大健康战略 背景下，我国农业也将逐渐转型，含有微量元素的营养化农产品（例如 ：硒、铬、锗、锌、钙、锶、钒、铁等微量元素）市场越来越大。
中央一号文件把壮大新产业新业态作为农业供给侧结构性改革的重大举 措，其中明确提出“加强现代生物和营养强化技术研究，挖掘开发具有 保健功能的食品”。农业部也将功能农业有关工作列为年度重点任务。 《关于深入实施主食加工业提升行动的通知》提出，“开发多元产品， 以功能化、营养化、便捷化消费需求为主导”。
元素农产品，简单地说就是指含有能满足人体健康所需、减少疾病发生 的微量元素的农产品。它是通过生物营养强化技术，使农产品中含有硒 、锌、钙、铁、铬等有益人体健康的微量元素的农业产物。通过食用元 素农产品，可定量满足人体所需的微量营养，从而解决人们的“隐性饥 饿”及预防各种疾病。
随着时代的发展，元素农产品是未来高端食品的发展方向。元素农产品 侧重于增加农产品健康内涵，将农产品营养功能优化。随着农产品功能 化的日趋明显和民众健康需求的日益旺盛，元素农产品可谓迎来最好的发展时机，市场前景广阔。
