随着人们物质生活水平的提高和营养、保健意识的日益增强，人们的饮食观念在不断地发生变化，“吃出健康” 日渐成为人们的生活时尚与追求。
如今，随着被称为“21世纪营养保健食品” 的富硒农产品慢慢的进入市场，它的营养保健功效越来越多地受到人们的关注。富硒农产品在市场上的销售价格高又俏销，它的出现，不仅成为农业生产的转型致富之道，还为农产品市场添色，为人们提供更为健康多样的消费选择。
硒被成为“抗癌之王”。硒能抑制多种致癌物质的致癌作用；及时清理自由基；杀死癌细胞；在体内形成抑制癌细胞分裂和增殖的内环境；减低放、化疗的毒副作用，明显缓解晚期癌症患者的剧痛。硒还具有提高人体免疫力、抗衰老抗氧化、保肝护脏、预防心脑血管疾病、预防白内障、解毒排毒、提高生殖能力等作用！
据世界卫生组织披露，目前全球有 20 亿人口生活在缺硒地区，在中国 70%的人口长期生活在缺硒和贫硒环境中。缺硒会导致心脑血管病、高血压综合症、肝病、糖尿病、胃肠道病、哮喘、癌症等四十余种病高发。开发利用硒制品有巨大的市场。
世界卫生组织称：人应该像摄入蛋白质一样，每天必须摄入足量的硒，通过食物中的有机硒——富硒食品来补充是最科学的。由于中国广大地区普遍缺硒，因此通过富硒食品补充硒元素是最便捷的方法。中国营养学会最新推荐：成人男女每天需摄入50-400 微克硒。
专家预测，在未来几年，富硒蔬菜、富锌水果、富铬大米、富锶茶、富锗水果、富铁食用菌、富硒羊肉、富硒鸡蛋等元素农副产品，在丰富居民菜篮子的同时，使更多的人在饮食中获得健康，各种元素农产品尤其是富硒农产品的市场开发前景极为广阔，潜力巨大！
