人体自身不能合成硒，食物中的硒才是主要来源，硒主要存在于天然食物中，农家富硒小米含有非常丰富的硒，物以“硒”为贵，由富硒栗（谷子）碾制的成品小米。含硒量符合本标准规定范围内的小米。
富硒小米是从天然富硒土壤里长出来的，质量远远高于同类品种小米。一个正常人每天摄入硒含量不应低于50微克。达到50——100微克能起到保健和预防作用，摄入200微克以上可以治病。
国家有明确的富硒稻谷执行标准（GB/T 22499-2008），该标准于2008年制定，2009年1月20日开始实施，规定对富硒稻谷的硒含量有了明确：“通过生长过程自然富集而非收获后添加硒、加工成符合GB1354规定的三级大米中硒含量在0.04mg/kg-0.30mg/kg之间的稻谷。”
高平、山阴等县硒含量高。山西省朔州市山阴县地处黄土高原高寒冷凉地区，十年九旱，农作物产量低。然而，山阴县土壤自然含硒量高出国家标准的20多倍，使发展谷子产业具有独一无二的潜力和优势。另外高平的硒制土壤下的小米、红薯等。其土地富硒含量很高，从今年试验田里收获的作物来看，硒含量28ug/100g，超过了国家标准。
硒最早于1817年由瑞典化学家贝尔采利乌斯发现，并以希腊月亮女神的名字Serene命名为“硒”。硒是人体必需的微量元素，被誉为人体的“抗癌之王”、“排毒之剂”。中国营养学会将硒列为人体必需的15种营养素之一，国内外大量临床实验证明，人体缺硒可引起某些重要器官的功能失调，导致许多严重疾病发生。
