富硒蔬菜开发的意义何在？
硒是人体必需元素，但人体不能自身合成
硒虽然占人体总重量不足十万分之一，却是维持健康的必需元素，是人体除锌、铁、碘外最缺乏的元素。人体自身不能合成硒，只能通过食物补充。
硒与人体健康息息相关
硒被誉为“生命的火种”“心脏的守护神”“护肝卫士”“抗癌之王”“长寿元素”“天然解毒剂”。
硒有抗衰老的作用。硒在人体内就像清洁工一样，可以清除体内自由基和过氧化物。硒进入人体后会与蛋白质结合形成硒酶, 可以通过消除和破坏体内自由基, 阻断自由基的致病作用, 从而起到延缓衰老的作用。
多种疾病与缺硒有关。研究表明，癌症、心血管疾病、糖尿病、关节炎、克山病、大骨节病等多种疾病都与缺硒有着直接或间接的联系。
硒可以解毒。硒与体内的铅、镉 、铬 、汞 、铜 、银 、锌、锡 、镍 、铊、砷 、锑等有毒金属结合后形成金属硒蛋白复合物， 消解诱导发病的有毒金属离子的毒性, 同时把这些离子排出体外而解毒或排毒。
开发富硒蔬菜是最安全、有效、可行途径
中国卫生行业标准推荐成人每日硒摄入量为50～400 μg，而我国成人日平均硒摄入量仅为26～32 μg。
食用强化硒药食制剂是目前补硒的主要方式，但这些药食制剂在人体内利用率低，且存在副作用风险。
富硒蔬菜和富硒谷物作为重要的有机硒转化者，是人类摄入硒最安全、有效、廉价、可行的途径，可见富硒蔬菜为人类保健开辟了一个新方向。
蔬菜富硒方法有哪些？
在富硒土壤种植
我国绿色富硒土地仅占耕地的3.5%左右，同时分布不均，需要进一步开发利用。实现在富硒土壤种植蔬菜操作难度较大。
外源添加硒
通过土壤基施、叶面喷施、水培和拌种、浸种等方法进行外源添加硒，但是同时面临环境压力大等问题。
培育富硒品种
文章最开始提到的“硒滋圆1号”油菜品种就是通过育种选育的富硒蔬菜品种。
产业化的富硒蔬菜都有哪些？
目前，已产业化的部分富硒蔬菜有富硒大葱、富硒甘蓝、富硒红菜薹、富硒广菜心、富硒黄瓜、富硒芹菜、富硒萝卜、富硒黄秋葵、富硒五彩番茄、富硒春油菜、富硒香姜、富硒马铃薯、富硒茄子、富硒紫皮大蒜、富硒番茄、富硒辣椒、富硒豆角、富硒芸豆、富硒韭菜、富硒菜花、富硒红皮萝卜、富硒串铃南瓜、富硒苦瓜等。
我国富硒农业尚处于起步阶段, 随着人们对硒元素的认识逐步加深, 我国富硒农产品备受市场关注和青睐, 呈现出广阔的发展前景。
富硒蔬菜安全方便、补硒效果好, 便于商业化推广，但是硒元素被蔬菜吸收的形态, 进入蔬菜体后吸收、转运、积累、分解等过程和机理需进一步的研究。
